Kar�csonyi gy�m�lcskeny�r

Hozz�val�k:

• 60 dkg liszt
• 5 dkg �leszt�
• 200 ml 35 fokra meleg�tett tej
• 5 dkg cukor
• 1 toj�s
• 1/4 te�skan�l kardamom
• 1/2 van�liar�d
• 1/2 te�skan�l reszelt citromh�j
• 1/2 te�skan�l s�
• 27,5 dkg puha vaj
• 15 dkg mazsola
• 5 dkg t�rt mandula
• 5 dkg kock�ra v�gott kand�rozott citromh�j
• 5 dkg kock�ra v�gott kand�rozott narancsh�j
• 2 ev�kan�l rum
• 2 csomag van�li�scukor


Elk�sz�t�se:

A 0,5 kg lisztet elkeverj�k a tejben cukorral felfuttatott �leszt�vel. Megsz�rjuk liszttel, �s 20 percig kelesztj�k. Toj�st, f�szereket �s s�t adunk a t�szt�hoz, �s liszttel kem�ny t�szt�v� gy�rjuk. 15 percig tov�bb kelesztj�k. 20 dkg vajat 10 dkg liszttel �sszedolgozunk, �s belegy�rjuk a kelt t�szt�ba. Tov�bbi 15 percig kelesztj�k.

Elkeverj�k a mazsol�t a mandul�val, a kand�rozott citromh�jjal �s narancsh�jjal, valamint a rummal. Kicsit �llni hagyjuk, �s beledolgozzuk a t�szt�ba. 15 perc m�lva kal�csot form�lunk a t�szt�b�l. 20 cm hossz�, lapos rudat gy�runk, a k�t v�g�n kicsit benyomjuk, �s hossz�ban k�z�pen �sszehajtjuk. 20-30 percig kelesztj�k, majd megs�tj�k. A gy�m�lcskenyeret m�g melegen olvadt vajjal bekenj�k, �s megsz�rjuk van�li�s porcukorral.



Gy�m�lcskeny�r (Uruguay)

Hozz�val�k:

• 3 db ban�n
• 1/4 b�gre cukor
• 2 db toj�s
• 120 gramm olvasztott margarin
• 1 ev�kan�l tej
• 2 b�gre liszt
• 1 kiskan�l s�t�por
• 1 kiskan�l sz�dabikarb�na
• 1 csipetnyi s�
• 1/2 b�gre apr�tott di�


Elk�sz�t�si m�dja:

A ban�nt p�pesre �sszet�rj�k, majd a cukorral, a toj�ssal, a margarinnal �s a tejjel �sszekeverj�k. K�l�n �sszekeverj�k a lisztet, a s�t�port, a sz�dabikarb�n�t, a s�t �s az apr�tott di�t. Ezut�n a ban�nos p�pet hozz�keverj�k a liszthez. Az �gy kapott massz�t kivajazott �s meglisztezett tepsibe vagy �zgerinc form�ba �ntj�k. Meleg s�t�be tessz�k, �s amikor barnulni kezd a teteje, k�zepes h�m�rs�kleten s�tj�k.



Gy�m�lcskeny�r szentest�re


Hozz�val�k:

• 20 dkg aszalt szilva
• 30 dkg aszalt k�rte
• 20 dkg aszalt f�ge
• 1,1 liter v�z
• 24 dkg mazsola
• 12 dkg di�
• 12 dkg mogyor�
• 12 dkg cukrozott citromh�j
• 12 dkg krist�lycukor
• 1/2 te�skan�lnyi �r�lt fah�j
• csipetnyi �r�lt szegf�szeg
• �nizs �s s�
• 0,5 dl rum
• 1 citrom leve
• 35 dkg finomliszt
• 6 p�pozott ev�kan�l b�zakorpa
• 1 dkg �leszt�
• h�mozott, f�lbev�gott mandula
• tetsz�s szerint kand�rozott gy�m�lcs a d�sz�t�shez
• 1 te�skan�lnyi v�z a m�zhoz
• zsirad�k a tepsihez


Elk�sz�t�se:

A gy�m�lcskeny�r el�k�sz�t�s�t a s�t�s el�tti napon kell kezdeni, mert a gy�m�lcs�ket legal�bb 12 �r�n �t kell �ztatni. A szilv�ra, k�rt�re �s f�g�re r��nt�nk kb. 1 liter vizet �s letakarva eg�sz �jjel �zni hagyjuk, majd lecsepegtetj�k, �s apr�ra �sszev�gjuk.

A cukrozott citromh�jat, a mandul�t, az apr�ra v�gott di�t �s mogyor�t a cukorral �s a rummal �sszekeverj�k �s 2 �r�n �t, �llni hagyjuk, ezut�n a t�bbi megpuh�tott gy�m�lccsel, egy citrom lev�vel �s a f�szerekkel j�l �sszekeverj�k.

15 dkg finomlisztet 3 ev�kan�l b�zakorp�val, 1 dl k�zmeleg v�zzel, 1 dkg �leszt�vel, csipetnyi s�val �sszekever�nk, keny�rt�szt�t k�sz�t�nk �s f�lretessz�k keleszteni. A gy�m�lcsmassz�t �sszekeverj�k 20 dkg liszttel, 3 ev�kan�l b�zakorp�val. Ezt �sszedolgozzuk a megkelt t�szt�val, majd k�t r�szre osztjuk, �s kerek cip�kk� form�zzuk.

Mindk�t kez�nket hideg v�zbe m�rtva a cip�k tetej�t laposra sim�tjuk. F�l mandul�kat tesz�nk r�, �s �zl�s szerint kand�rozott gy�m�lcs�kkel d�sz�tj�k.

A gy�m�lcskenyereket kizs�rozott tepsibe tessz�k, m�g kb. 30-40 percig pihentetj�k, majd el�meleg�tett s�t�ben kb. 180 fokon 70-80 percig s�tj�k. Miut�n megs�lt, kih�tj�k, majd a k�vetkez� m�zzal kenj�k be: 3 te�skan�lnyi cukrot feloldunk 1 te�skan�lnyi v�zben, majd felforraljuk.
Ha sok�ig frissen akarjuk tartani a gy�m�lcskenyeret, j�l z�r�d� f�mdobozban tartsuk!